Ken Burns rakastaa puhua. Legendaarinen elokuvantekijä myöntää voivansa saavuttaa pitkän tuulen, mikä on järkevää ajatellessasi sitä. "Muistat, että olen elokuvantekijä, joka tekee 10-osaisia sarjoja, jotka kestävät 18 tuntia", hän vitsailee.
Yksi asia, josta hänestä ei ole koskaan puhuttu pitkään, on hänen ravintolaansa. Melkein 18 vuoden ajan, hän on ollut osa Burdick's-ravintolan omistajaa, viihtyisässä nurkassa, joka tarjoilee ranskalaisia ja amerikkalaisia ruokia Walpolessa, New Hampshiressä.
”Joku kysyi minulta äskettäin” Miksi et vain sano jotain?”” Burns kertoi Travel + Leisure -palvelusta. "Ja ajattelin: 'Kuka välittää?' 'Tarkoitan, että se ei oikeastaan ole rakkauden työtä, koska teen vain haarukkaani."
Burns kutsuu itseään äänettömäksi kumppaniksi liiketoiminnassa. Hän ei ole mukana ravintolan päivittäisessä toiminnassa, mutta hänet voidaan nähdä syömässä siellä jopa kuusi tai seitsemän kertaa viikossa.
Vuonna 1979 Burns teki kodin 1820-luvun maalaistalosta Walpolessa saavuttaakseen "upean eristyksen", jonka hän yritti saada päätökseen työssään. Hän on ollut siellä siitä lähtien - siellä hän on luonut kaikki dokumenttielokuvansa Florentine Films -tapahtumassa, missä hän kasvatti tyttäriä ja avasi ranskalaisen inspiroiman bistro.
Burns näki mahdollisuuden viehättävässä New England -kaupungissaan 1980-luvun puolivälissä. Kun kaupungin päivittäistavarakauppa muutti uuteen sijaintiin, se jätti aukkopaikan Walpolen kaupungin keskustaan. Burns ryhtyi suklaanhoitaja Larry Burdickin kanssa, joka omisti läheisen LA Burdickin suklaamyymälän, avatakseen lopulta ravintolan siellä vuonna 2001.
"Koko vauhtini minulle ei ollut sijoittaa ravintolaan, ei omaa ravintolaa, vaan tehdä yhteisöpalvelua, jonka tarkoituksena oli täyttää tämä tyhjä reikä", Burns sanoo.
Aiheeseen liittyviä: 20 syytä rakastaa New Hampshireä
Alle 4000 ihmisen asukas Walpole on pieni ja erittäin idyllinen. Kaupungin keskusta on sen elinehto, joka on ryhmitelty postin, klinikan, kiinteistöyrityksen ja suklaakahvilan ympärille. Nykyään Burdickin ravintola toimii eräänlaisena ankkurina huolimatta alhaisesta profiilista, jota Burns on pitänyt yhtenä omistajanaan.
"Kaikkien näiden Normal Rockwell tai Currier and Ives on todella todellinen laillinen ravintola, jolla on monimutkaisia makuja ja hienoja asioita", Burns sanoo.
Image zoom Burdick's-ravintolan ystävällisyys
Burdickin ravintola sijaitsee kalkittu antiikkilevypöydällä, josta on näkymä Walpolen pääväylään. Sisäpuolella tunnelmaa voidaan kuvata vain viihtyisäksi, pehmeiden vilkkuvalojen ja seinien koristavan paikallisen taiteen ansiosta. Se on paratiisi hienien ruokailupalvelujen tarjoamiseen eteläisessä New Hampshiressä, ja se tarjoaa kausiluonteisen, paikallisesti hankitun valikon, jossa on muutama halutuin niitti, kuten uunissa paahdettu kana ja suljettu ankanrinta. Laaja viinilista sekä vankka tapahtumakalenteri houkuttelevat sekä paikallisia että turisteja.
”Jos menet Walpolen keskustaan, pysäköintipaikan hankkiminen on joskus vaikeaa. Se ei välttämättä johtu ravintolasta sellaisena kuin se on, vaan siitä, mitä ravintola on tuonut sisään”, Burns sanoo.
Burns ja Burdick, jotka eivät enää ole kumppaneita liiketoiminnassa, avasivat myös pienen erikoismarkkinan, nimeltään Walpole Grocery. Se varastoi paikallisia lihaa, juustoja ja leipiä sekä viiniä, olutta ja luonnonmukaisia hedelmiä ja vihanneksia.
Walpole-ruokakauppa ja Burdickin ravintola palvelevat varmasti yhteisöä, mutta he palvelevat myös Keniä. Kun hänen työnsä vaatii häntä reikäämään editointihuoneeseen päiviä kerrallaan, hänen tiedetään olevan olemassa vain ravintolan Ken's Salatilla. Ruoka Bibb-salaattia, grillattua lohta, avokadoa, ajeltua parmesania ja sitruunaviinigreattia on Burnsin oma luominen. Hän oli tilannut sen valikkopalvelusta jo vuosia, kunnes eräänä päivänä se laitettiin lounasmenuun. Se on ollut suosikki siitä lähtien.
Image zoom Burdick's-ravintolan ystävällisyys
"Kenin kanssa juokseva vitsi on" Kuinka usein tarkistat elohopeatasosi? " Koska hän on lohen rakastaja, kertoo Tom Goins, kumppani ja toimitusjohtaja Burdickin ravintolassa.
Goins sanoo, että Burns on aina ollut varovainen käyttäessään kuuluisuuttaan. Hän on isännöinyt muutamaa keskustelua ravintolassa ja suostuensa kerran näyttämään Emmy-palkintonsa baarissa, mutta hän ei ole koskaan käyttänyt vaikutusvaltaansa pilata pöytä tai ilmainen ateria.
"Se on vain yksi elämäni suurista nautinnoista, jonka olen voinut tehdä tämän", Burns sanoo. "Sanon teille, että jos ihmiset tulevat sisään ja katsovat sen ja olen kaupungissa, on todella hyvät mahdollisuudet olla siellä lounaaksi tai illalliseksi."