Tokiossa on enemmän Michelin-tähdellä varustettuja ravintoloita kuin missään muussa maailman kaupungissa, mutta parhaat syömiskokemukset ovat usein kauempana. Pyysimme eräitä Japanin suurimmista cheerleadders-osavaltioista jakamaan ruokaravintolansa ympäri maata. Tässä neljä luotettavaa suosikkia, jotka tuovat esille japanilaiset ainesosat ja nöyrän, mutta täydellisesti valmistetun aterian ilot:
Yuyado Sakamoto - Noton niemimaa
Nancy Singleton Hachisu, Japanin kirjoittaja: Keittokirja
Varaa huone tässä kaukaisessa onsen-ryokanissa sen minimalistisille sisustuksille ja rauhallisille tiloille - ja mikä tärkeintä, sen tähtiruoalle. "Yuyado Sakamoto voisi olla Japanin kaikkein wabi-sabi-majatalo", Hachisu sanoo. “Shinichiro Sakamoto ja hänen vaimonsa Mihoko tekevät talossa kaikki ruuansa, suolakurkut ja säilövät ja savustetut kalat. Sobaa vieritään käsin joka päivä ja sitä kohdellaan ansaitsemallaan kunnioituksella.”Kohokohta: moniruokainen japanilainen aamiainen, joka tarjoillaan ryokan-vieraille päivittäin.”Jokainen ruokalaji on petollisesti aliarvioitu, mutta silti erinomaisesti maustettu.” 15-47 Uedomachi-jisha, Suzu-shi, Ishikawa-ken; 81-768-82-0584; tuplaa 160 dollarista.
Terassi - Naoshiman saari
Ann Soh Woods, Kikori-viskin ja Yuzuri yuzu-Liköörin perustaja
Naoshima matkusti Japanin matkakierrokseen Benesse-talon, Tadao Andon suunnitteleman nykytaiteen museon ja 10 huoneen hotellin ansiosta, jolla on laajat näkymät Seto-sisämerelle. Taidepäivän jälkeen, sanoo Soh Woods, “jatka aistikokemusta kiinteistön poikkeuksellisen ravintolan kautta. Heidän esittelemänsä ranskalainen keittiö japanilaisen taivutuksen kanssa on yhtä kunnioitusta herättävä kuin ympäristö - japanilaisen lihan laatu on todella erinomainen, ja tuotteet ovat paikallisia Setouchin alueella.”Hanki ikkunaistuin auringonlaskun näkymiin veteen. Maisteluvalikko 115 dollaria.
Wappado - Ohara, Kioton prefektuuri
Yoshi Okai, Otokon pääkokki Austinissa, Texasissa, ja Ruoka ja viini 2017 paras uusi kokki
"Wappado on pieni maalaistaloravintola lähellä Kiotoa, jossa minä vartuin", Okai sanoo.”Se tarjoilee vain lounaan. Rakastan sitä, koska kaikki heidän käyttämänsä ainesosat ovat peräisin Kioton alueelta.”Pienen ruokajalanjäljen ylläpitäminen ei ole helppoa, etenkin Japanin esikaupungissa, ja se on tehnyt Wappadosta ruokailu- ja maatalouden matkailukohteen. Etsi pyörivien vuodenaikojen vihannesten ja luonnonmukaisesta kanasta ja kalasta valmistettujen hiilellä paahdettujen pyrstöiden tempurta. Aseta valikko alkaen 22 dollaria.
Aiheeseen liittyvät: Nämä rajat ylittävät rakennukset todistavat, että Japani on loistava kohde arkkitehtuuripuhelimille